Charolais21/02/2008

Charolais: Francia

Su origen se centra en las regiones Centroeste y Sudeste de Francia, en las antiguas provincias de Charolles y de Niemen y aún hoy en día seguimos sin conocer las razas originales que dieron origen a la bien preciada Charolais.
Su nombre, que varía levemente dependiendo del país o la región, y su color blanco hacen de él un animal característico. Es una res de gran tamaño, pudiendo llegar a pesar unos 1.250 kilogramos, siendo junto con la Limousina la estrella de los mataderos mundiales.

Ha tenido variantes en todo el mundo y ha colaborado en el nacimiento de, por lo menos, nueve razas nuevas; eso demuestra que su difusión por el globo terrestre no sea casualidad siendo esta criada en más de 65 países. La innata cualidad de este animal para la transmisión genética lo hace más atractivo para la cría cárnica puesto que es capaz de transmitir incluso mejoras genéticas.